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| 早上製茶，晚上加班，還開了兩桌 |
今年春茶有幾個現象跟大家分享
四月中下旬到五月上旬製茶期間天氣晴朗，氣溫約２０～２８度ｃ左右，非常適合部分發酵茶之製造，至少讓茶農們少煩惱一樣採收氣候的問題！
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| 今年春茶採收都是好天氣，感謝老天！ |
茶菁條件比往年均勻許多，往年的春茶大部分的茶菁都會有兩個現象，公孫菜（茶菁參差不齊）因為春天氣候容易忽冷忽熱，今年前面冷，後面熱的很平均，所以今年公孫菜的比率也是有，但是比較少。
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| 今年的茶菁生長的滿平均的，都差不多開面，皆有芽點！ |
另外是茶菁嫩採問題，春茶茶菁嫩採幾乎已成常態了，因為往往春茶是一年中最豐收的一季，也是各地採收期最集中的時候，所以有些茶園為了搶收，也不得不嫩採了，只是幼嫩茶菁較不易控制萎凋與茶葉發酵，各製程需細心妥善調控，相當考驗茶師的製茶技術。
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| 這是比較嫩菜的茶菁，頂端嫩葉，氣孔生長未完全，很難走水，又相當容易受傷，十分考驗顧菁茶師的技術！ |
春茶機採會逐漸增加，原因一：春茶容易缺工，原因二：採工品質逐漸退步（成型步驟有豆腐機加入，再長的枝都可以包進去，導致品質走鐘），手採品質若逐漸失守，總有一天會被機採，機採機械的進步，以及可以在最佳的採收時間採收，還有現在機械撿枝分色的進步，都很有利於後續機採茶的品質發展！今年聽到更多農友實施機採方式，所製出來的品質，經過精挑撿枝，的確不會輸給手採茶！
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| 採的過長的茶菁 |
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| 萬惡！？萬能的擠壓機！有助於成型效率及外觀，但後續茶湯品質及影響烘焙品質還有改善的空間！ |
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| 剛從豆腐擠壓機出來的，一塊一塊的像豆腐般！ |
同場加映：參加比賽茶的祕密武器「茶葉鼓風機」
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