凍頂蜜香貴妃茶與東方美人茶之差異

蜜香的來源：停棲於茶樹上的小綠葉蟬，仔細看比茶芽還小

叮食行為，讓茶葉產生花果蜜香的物質。

東方美人，又名五色茶，官方名稱椪風茶亦有白毫烏龍之稱；未經過揉團，一般不做焙火處理，切忌成品帶火味。 貴妃茶，又名涎仔茶、蜜香茶亦有蜜香烏龍之稱；有揉團，可視品質需要加以焙火，使茶葉產生焙火之香韻。

從製程來看，其實「 凍頂蜜香貴妃茶 」「 東方美人茶」製程差異頗大，其中相同之處都是茶菁原料需經由小綠葉茶蟲咬過，帶有蜜香，因為有蟲咬才能有其蜜香之特色。

同樣是注重「 著涎 」，除了揉團外的特色與傳統東方美人不同外，所以貴妃茶（蜜香茶）以算是東方美人茶分支。 不少標榜種植茶有機紅茶的茶農到後來也會特出「蜜香紅茶」其實也是因為不用農藥除蟲結果被茶蟲咬食，造成與涎仔茶相同效果的蜜香，故為「蜜香紅茶」。
 
一般此種茶主要生產於第二季天氣濕熱，無風，正是吸食茶芽的「小綠葉蟬」又名「浮塵子」大量繁殖的季節；被小綠葉蟬蛀過的新芽，芽葉捲曲，變黃停止生長，富含小綠葉蟬分泌的特殊蛋白物質，也因植物本身的治癒能力會致使葉片的「茶多元酚類」的活性增強 和「茶單寧」的含量增加，也是此茶風味特殊的原因。

要收成此種小綠葉蟬蛀過新芽，有幾個條件，第一：不可噴灑農藥，第二：可遇不可求，小綠葉蟬並不會雨露均霑的咬食每一分的茶園，第三：因為經由小綠葉茶蟲咬過，芽葉捲曲，停止生長，所以採摘不易，每斤採摘的成本都需提高 。 

而這種受傷加上嫩葉採摘的茶葉容易有澀味產生。所以建議沖泡時、可降低水溫或減少置茶量或用開放式沖泡、或泡淡一點，都可以減低這種澀味的產生。

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