紅水烏龍製作 (一)

紅水烏龍茶製作

一芯二葉的茶菁，室外萎凋中

茶菁有些被小綠葉蟬叮食過，長不大

茶菁經過最後一次大浪後，鑲紅邊

並堆發酵中，散發濃厚的香蕉成熟的香味，茶菁也微微發熱

隔天做好立刻試泡，茶湯呈現金黃帶一點蜜紅

茶湯滋味甘醇扎實，也很耐泡，相信經過適度烘焙後，一定是一款不錯的茶品

同場加映，(右一)鹿谷紅、(右二)甜蜜烏龍、(右三)鹿谷比賽茶貳等獎

紅水烏龍：

「紅水烏龍」是台灣早年極富盛名、主要產製於南投縣鹿谷茶區的凍頂山區一帶，以中重度發酵方式，加上適度烘焙，製程繁複，茶湯色澤呈現金黃帶紅，滋味甘醇扎實、氣味熟香，入口後，獨有的發酵香氣冉冉上升，茶香也隨著呼吸的氣息，繚繞在鼻腔之中，讓人口齒留香、回味再三，是一款讓人難以忘懷的茶品。

製茶心得：

這次的茶菁偏嫩，在室內萎凋時，攤菁的厚度應該再鋪薄一點以利走水，第一次下浪菁機時，時間不宜太長，避免傷害到茶菁！


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