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2013 鹿谷春茶即將上市!!

2013鹿谷春茶概況：

今年開春以來氣候異常，因為二月、三月雨水不足，造成土地的乾旱，使茶葉的生長不均勻，造成今年採收的茶菁容易大小不一，總體來說今年鹿谷春茶產量減量三成以上！

不過因為今年的產量銳減，所以在製茶的條件上我們更加注重不容有任何閃失；採茶方面每斤多加5塊錢，請採茶媽媽們盡量採均勻，製茶的氣候絕對都是好天氣才採收( 春天後母心，春茶氣候很不穩)今年很幸運！採收的天氣都是良好通風的好天氣，在靜置萎凋時間因為春茶水氣較多，也較以往將時間拉長，以利茶菁走水，並發酵足夠，所以今年的春茶喝起來特別的甘甜。

室外萎凋中

春茶一般因茶樹在冬季因天氣冷，致使茶菁的生長速度緩慢幾乎呈現休眠狀態，直到交春後因節氣回暖才開始萌發新芽，因此春茶的芽葉特別肥壯，所以春芽所製成的茶葉，會比其他季節的茶品來得更甘醇濃郁。今年春茶堅持傳統凍頂烏龍製茶法，並依古法烘焙，用30年的製茶經驗，製作出這次最棒的春茶，香氣清揚，滋味甘醇，湯色呈亮麗的金黃色。

等不及想嘗鮮的客戶們
歡迎洽詢電話【049-2671873】或來電　0911-855630 (美季媽媽)

鹿谷凍頂烏龍茶產地認證程序：

為了對抗外來茶及來路不明的冒牌劣貨，讓消費者購買到真正的凍頂茶，行政院農業委員會積極推動「茶葉產地認證標章」，取得認證標章並不容易，因為申請的茶葉要經過農藥殘留量及烘焙口感等各方面進行審查，經合格才會核發認證標章，因此消費者可以安心購買有標章的鹿谷茶。

茶業改良場也表示，導入茶葉驗證制度，不僅給予消費者辨識優質農產品之保證，亦可維護保持原產地農產品的競爭優勢；茶改場推薦消費者，只要選購貼有產地證明標章的茶葉，就不愁買到非「正港」的台灣特色茶。

以下就是我們家茶品產地認證過程：

凍頂烏龍茶產地認證標章

2015 鹿谷春茶 | 春芽

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產地：台灣鹿谷

品質：半青熟、甜香

安全：SGS農藥檢測合格、產地證明

重量：150g (四兩)

優惠價：400元

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購茶須知

2015 鹿谷春茶 | 春芽

春天是一年四季之開始，充滿生機

春茶也是，茶樹經過寒冬的洗禮
將養分濃縮奉献給春天綻放的新芽

我們於春天榖雨時節，在難得沒下雨的那幾天積極採收
因為我們知道這個節氣所製作的茶葉，最有春天的韻味

春天萌發茶芽再佐以傳統凍頂烏龍製茶法
所製作出來的茶品
極富春天特有的芳香與生氣
沖泡後茶香芬芳宜人，滋味甘醇。

春雨潤物，萬物始得復甦
春茶潤心，人心得以慰藉

網友品茗心得：
邱天才：今年的春茶品質很讚，香醇口感好，推薦給喝茶的朋友們!!

滋味表現：茶湯水色近琥珀色，香氣芬芳宜人、喉韻甘醇

手工採摘：人工採摘一心二葉的茶菁

手工撿枝：小心除去枝梗老蒂、黃片及夾雜物。

精緻烘焙：30年經驗烘焙乾燥，修飾茶葉香味並使茶性穩定，利於長期保存。

農藥檢測合格：取得產地認證標章前，茶品均需通過農藥殘留檢驗，通過方可上市。

產地標章：政府背書品質保證，台灣茶葉改良場推薦，保證「正港」台灣凍頂烏龍茶。

產品外觀：鋁箔袋真空包裝，皆附鹿谷凍頂的產地認證標章。

適合對象：

喝不慣市面上的輕發酵高山茶，想喝茶又怕睡不著？怕傷胃？不用懷疑了，這款春芽絕對是您尋尋覓覓已久的好味道！

特色說明：

當季限量茶品，承襲傳統製程，發酵充足、綠葉鑲紅邊，保留春天特有季節之風味，具獨特發酵香芬芳宜人，茶湯甘醇，耐浸耐泡，喝多也不傷胃！

飲用建議：

此款茶品老少咸宜，早上喝清新醒腦、中午喝芬芳解膩、晚上喝放鬆舒壓；每次投茶量及浸泡時間可依個人喜好酌量增減，著重香氣者，可在於杯蓋掀開時細細品味，一股芬芳茶香，穿入鼻腔，直撲腦際，著重茶湯滋味者，投茶量、浸泡時間可稍增加，茶湯入口甘甜滑潤，回韻綿長！

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延伸閱讀：

凍頂烏龍茶產地認證程序

茶改場推薦具有茶葉產地標章好茶

客製化茶葉禮盒

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2012 客製化茶葉禮盒
左邊：2兩裝紅罐中間：4兩裝紅罐右邊：新春福袋 (紙袋裝)

2012 客製化茶葉禮盒
用途：春節禮盒
內容：凍頂烏龍茶150g／鹿谷紅茶37.5g

2012 客製化茶葉禮盒

用途：婚禮小物

2011 客製化茶葉禮盒
用途：婚禮小物

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冬片茶介紹 | 香水冬片

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產地：台灣鹿谷

滋味：香氣高揚，甘甜柔滑

香型：清香

重量：150g (四兩)

特色：茶湯清揚、甘甜醇厚、不易苦澀

優惠價：500元

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冬片茶(俗稱：冬片仔茶)，是市面上難以見到之季節茶，只要一上市均很快就被熟客預定完！

冬片茶的由來：

是原本節氣已進入休眠期的茶樹，遇到溫暖又濕潤的暖冬，誤以為春天已到，開始萌发新芽，此時的茶葉香氣格外清新，滋味甘甜，普遍被稱做「冬片仔茶」；由于茶樹被氣候蒙騙生長，又被戲稱做「冬騙茶」。冬片茶生長於寒冷的氣候，所以茶農在後天的茶園管理、施肥、灌溉、產期調節都需更費盡心思及時間才能採收到良好的茶菁。

冬片茶的特色：

冬片茶由於生長於冬季，日照少、茶芽生長緩慢，茶葉品質優異，具茶湯清揚、甘甜醇厚、不易苦澀的特色，有別於其他季節所生產的茶，「冬片仔」亦為高海拔茶區或進口茶所無法生產及媲美，有別於一般春、夏、秋及冬茶，為台灣具本土地方特色茶之一。

滋味表現：香氣高揚，甘甜柔滑

冬片茶在冬季寒風中生長、日夜溫差大、濕度低，因此生長緩慢，茶葉的口感也很特別，與一般的高山茶有所不同。茶湯聞起來香氣高揚，滋味甘甜柔美，也較不會有苦澀味，向來為茶界品茗老饕所喜愛。

因為經過東北季風吹拂與寒霜淬煉，茶葉生長特別緩慢，
所以冬片茶葉片比其他季節來的厚，也具豐富的果膠質
茶湯特別的甘甜順口

冬片茶特有的"肥芽"

SGS農藥檢測合格：茶品均通過SGS農藥殘留檢驗合格，安全有保障。

茶葉產地認證：政府背書，產地品質保證，台灣茶葉改良場推薦，
保證是「正港」台灣凍頂烏龍茶。

產品外觀：鋁箔袋真空包裝，皆貼有鹿谷凍頂烏龍茶的產地認證標章。

冬片茶為何價高？主要是因為冬片茶採收量不多，約冬茶的三成甚至更少，冬片茶的茶菁普遍生長不均，稀疏且葉片比較小，所以採收不易，故採茶的工資都為平時的二倍，因為數量稀少、加上製作成本高，售價自然就不便宜！但因為風味特殊、清香高雅、滋味甘甜，所以仍有許多愛茶人趨之若鶩。

產地證明及藥檢：

口感滋味只是我們對自家的基本要求，為了讓大家可以喝得安心，我們提供產地證明標章及通過農藥殘留檢測合格，讓人品嘗起來更放心。

建議售價：

鹿谷。芯茶農所有在線銷售的茶品均由茶葉產地直接供貨，省略盤商分銷所帶來的高額成本，平價供應一包（四兩）售價：500元／一斤2000元

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延伸閱讀：

2012 冬片茶採收

2015 鹿谷冬茶 | 冬仔茶

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產地：台灣鹿谷

滋味：淡淡熟果香，入口圓潤

認證：鹿谷產地證明，農藥檢測合格

重量：150g (四兩)

特色：比賽茶烘焙工法，平價供應

優惠價：400元

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今年大家眾所期待的鹿谷冬茶搶鮮上市了，早在這個月11月初，就有許多老客戶來電詢問冬茶上市了沒？感謝前一陣子老天爺幫忙，使雨量充足且日照足夠天氣也夠冷，讓我們冬茶品質維持以往水準之上；採收當天的好天氣更幫助我們可以製作出走水完美並發酵足夠的好茶。

滋味表現：亮橘色茶湯，淡淡熟果香，入口圓潤回甘

今年的冬茶經過適當的烘焙後，不論是茶香、喉韻及回甘度的表現都是在水準之上，茶湯清、味道雅、滋味濃郁且不刮胃更不刺激，可說是剛入口時茶湯溫順細甜，落喉後韻味無窮且回甘度佳。

室外萎凋中，好天氣，是做好茶的首要條件！

室內萎凋中，茶菁正循序漸進的走水中

將茶菁放入浪菁機中攪拌，使茶梗中的水分可均勻的發散至葉面

併堆發酵中，耐心等候使茶菁發酵足夠

併堆發酵中，近拍

SGS農藥檢測合格：茶品均通過SGS農藥殘留檢驗合格，安全有保障。

茶葉產地認證：政府背書，產地品質保證，台灣茶葉改良場推薦，
保證是「正港」台灣凍頂烏龍茶。

產品外觀：鋁箔袋真空包裝，皆貼有鹿谷凍頂烏龍茶的產地認證標章。

歡迎有需要的朋友可以連絡我們。來電請洽：0911-855630 (美季媽媽)

凍頂茶葉生產合作社凍頂紅茶(小葉紅茶)製作研習 (二)

上星期有幸再去參加了凍頂茶葉生產合作社再次舉辦的「凍頂紅茶」製作與研習為期兩日，期間又有許多收穫，不只是製茶技術進步了，也從茶葉改良場黃課長的教授中，吸取了許多茶葉的知識！並且在眾多茶品中，小農有幸脫穎而出獲選為佳作！

紅茶的製作過程：採菁 →萎凋 →揉捻 →解塊 →發酵 →乾燥 →評鑑

紅茶的好處：由於紅茶的茶黃質很高，茶黃質的抗氧化性佳，更有助於增加動脈血管的彈性，對於有心血管疾病或是年紀大的人，喝紅茶是最適合不過了！

鹿谷紅茶，未必出類拔萃，但肯定與眾不同！

中秋茶園施肥記錄

七、八月時豔陽高照，若無雨水時土壤過於乾旱，土壤硬化龜裂，若遇颱風來臨時則雨水過多，土壤含水量過度飽和，均不是施肥的適當時期，而應在土壤呈濕潤狀況時施肥效果最佳；所以上個禮拜適逢中秋，山區下午時常下起大雨，趁著三天連假，與小農的弟弟齊力將有機黃豆肥施予茶園間，以供給茶樹主要營養源，並提升茶葉品質。

30公斤裝的黃豆餅肥，要將它背上山，再放置定點分裝施肥

凍頂烏龍茶的介紹

凍頂烏龍茶簡介：

凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，是台灣知名度極高的茶，凍頂烏龍茶名稱，是以產地鹿谷的「凍頂山」加上茶樹品種「青心烏龍」而來。素有「北包種，南凍頂」之稱。主要產於台灣南投縣的鹿谷鄉，主要是以青心烏龍的茶菁為原料所製成的半發酵茶。典型凍頂烏龍茶的特徵是喉韻醇厚、耐泡和持久濃郁的回甘！

凍頂烏龍茶的外觀，外型緊結呈半球型

杉林溪神木茶園考察

8月氣候異常的一個月，冰雹一連下了三天，有許多預計8月底採收的高山烏龍茶，紛紛傳出災情，剛好小農的同學家裡的茶園也開始要收成了，小農特地排開時間一起到同學家的神木茶園觀摩採收，及了解和交流當地高山烏龍茶的產製資訊，以求精進自家的製茶工藝。

坐落於茶園旁的千年神木

凍頂茶葉生產合作社凍頂紅茶(小葉種紅茶)製作研習 (一)

大家都知道南投鹿谷茶區以凍頂烏龍茶聞名世界，製茶技術也相當成熟，所以每次春茶和冬茶都炙手可熱，但夏茶茶葉纖維較粗、滋味容易帶澀，比較不適合製作高品質的凍頂烏龍茶，但卻很適合製作紅茶（因為夏天日照長，多元酚含量亦高，多元酚對紅茶湯色的紅豔度和滋味有決定性作用）。

故茶葉改良場專家老師紛紛開始輔導農民推廣小葉種紅茶，一方面提升茶農朋友的紅茶製作技術，另一方面藉以提升茶農在夏天的收益！

凍頂茶葉合作社紅茶製作研習

紅水烏龍製作 (二)

紅水烏龍茶製作

8/6梅花颱風前夕！

但是茶園裡的茶葉該收成還是得收，跟天公伯搶氣候，幸好天佑小農，今天收成還算順利。

早上天氣還不錯，很通風，不過陽光依然兇猛，所以上面還是要用紗網遮陰，以免曬傷

茶小綠葉蟬介紹

小綠葉蟬照片

小綠葉蟬(Jacobiasca formosana)，俗稱浮塵子、煙仔、跳仔、青仔，體型不超過3公厘長度，本蟲在台灣各地全年都會發生，尤其5－7月最為旺盛，雜草叢生的與通風不良的茶園最易受害。小綠葉蟬喜歡停留在茶葉上叮咬吸收茶葉養份，使茶芽發育受阻，被害芽葉呈黃綠色，嚴重時茶芽捲縮，葉呈船形，葉緣褐色，最後脫落！