展售會當天1/1盛況空前
綜合講評
茶樹之生長發育與土壤水分ˋ養份的供給及產季的溫濕度息息相關。今年夏秋季７月中旬至１０月中旬之降雨期與雨量偏高，持續降雨使黏重土壤排水不良之部分茶區，因雨水填滿土壤孔隙，茶樹根部經長時間浸泡，營養供給不足，導致秋茶嚴重減產；９月１９日凡那比颱風夾帶豐沛雨量加重茶樹之損壞，連帶影響冬茶生產。因此，秋冬茶芽葉發育遲緩，萌芽數大量減少，減產達三成以上。但在排水佳之坡地茶園，水份供給充足而平均，茶樹生長旺盛，產量與品質均屬上乘。
不同海拔茶區為確保產量及品質，明智的茶農會進行產期調整，使冬茶採收期集中與「霜降」至「立冬」前後。但部分茶農為提高產量，使冬茶產期提前至十月中旬採收，使冬茶品質欠缺「冬香與甘甜或甘醇滋味」，此點值得茶農審慎評估茶作掌握農時之重要性。整體而言，本年度冬茶品質深受天候影響，多雨ˋ短日照ˋ低溫與養分流失，造成茶樹損傷後養分吸收不足，雖然日夜溫差大，茶葉累積較多之糖類與胺基酸，製造後滋味甘甜，但與往年比較冬香表現普遍不足，但若有這些缺失之茶樣，均已由評審團剔除，消費者可以放心購買。本年度由於冬茶葉片密實而偏薄，也加深烘培困難度，建議茶農朋友茶葉烘培時應依茶葉品質特色，看茶焙茶，唯有茶葉焙「入腹」，使茶葉兼具發酵香與焙火香，才可確保凍頂茶品質特色。
今年冬茶優良茶有5,523件報名參賽(入等茶樣佔15.37％ ，再創歷史新高，為確保本會冬茶分級產品能保持傳統凍頂茶之特色，以符合消費者滿意與需求。因此，透過評審團隊嚴格精選管控品質，已選出不少好茶，值得推薦給喜好凍頂茶香氣與滋味之愛茶人士品嘗與鑑賞。在評審過程中凡茶樣帶有雜味ˋ澀味ˋ菁味ˋ苦味ˋ陳味ˋ焦味或悶酸味等缺失者均評定為未入圍，其茶樣即高達2,194件(39.73％)
『品牌是品質的保證，品質是品牌的後盾』。鹿谷農會凍頂烏龍茶之品牌享譽中外，更要求安全品質控管。評審凍頂烏龍茶時掌握之重點為外觀緊結呈半球型，色澤墨綠油潤，水色金黃明亮，香氣濃郁具焙火香，滋味圓滑甘潤韻無窮。整體而言，今年度冬茶品質，入等之茶葉極具凍頂茶要求之火侯香及發酵香兼具韻味之特色，為追求高品質及維持凍頂茶品牌之特色，希望全體茶農朋友能共同為凍頂茶之永續發展而努力。
延伸閱讀：
【鹿谷鄉農會比賽茶】介紹
2011年春茶 鹿谷鄉農會比賽茶 評審報告
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