凍頂烏龍茶的介紹

凍頂烏龍茶簡介:


凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶,是台灣知名度極高的茶,凍頂烏龍茶名稱,是以產地鹿谷的「凍頂山」加上茶樹品種「青心烏龍」而來。素有「北包種,南凍頂」之稱。主要產於台灣南投縣的鹿谷鄉,主要是以青心烏龍的茶菁為原料所製成的半發酵茶。典型凍頂烏龍茶的特徵是喉韻醇厚、耐泡和持久濃郁的回甘!

凍頂烏龍茶的外觀,外型緊結呈半球型

凍頂烏龍茶製作方式:

凍頂烏龍茶製茶特殊處在於茶菁於殺菁乾燥後,要再以布包成球狀揉捻茶葉,壓迫使茶成半球狀,稱為「布揉製茶」。過程中須不時把布巾攤開,將茶葉鬆開散熱,重覆多次後,茶葉外型逐漸緊結呈半球型,色澤墨綠油潤,葉展開後葉片為淡綠色,葉底邊緣鑲紅邊,被稱為「綠葉紅鑲邊」,亦稱「青蒂、綠腹、紅鑲邊」之後再視茶葉特性施以烘焙,以利能久藏不變質,並透過適度烘焙更能將茶葉的特色展現出來。

傳統凍頂烏龍茶的特色,綠葉鑲紅邊(三分紅,七分綠)

凍頂烏龍茶茶湯特色:

茶湯水色呈金黃偏琥珀色且澄清明亮,熟香、果香或花香撲鼻,茶湯入口生津,滋味圓滑甘潤,落喉韻味十足,飲後回韻無窮,且經久耐泡為凍頂烏龍茶之特色。

茶湯水色呈現金黃透亮

凍頂烏龍茶產地:

凍頂烏龍茶產地主要在南投縣鹿谷茶區。

延伸閱讀:

凍頂烏龍茶的製茶過程

凍頂烏龍茶的烘焙

如何辨識優質鹿谷凍頂烏龍茶 ?

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