製茶三要素


每個茶區的茶葉生產品質都有它的特性及基礎生產成本,要製作出大家公認的凍頂烏龍好茶必須具備三個基礎條件:天時、地利、人和三要素互相牽制和左右著品質的優劣。

晴朗的天氣是製茶第一要素
天時:採茶前三天開始茶園天氣涼爽放晴,茶菁不沾露水(含水量低),採收當天天氣是否放晴涼爽。

最適宜的萎凋條件為室溫22℃至25℃,以及相對濕度70%至80%的製茶環境

才可控制芽葉水分蒸發,進而力求茶葉色、香、味的表現。
地利:先天既成無法改變的茶園生長環境,包含溫度、氣候、土壤、日光照射(向陽或背陽)及通風等,後天的茶園管理、有機肥料投放及安全用藥;製茶廠地理位置的通風條件,及溫濕度的掌控,是否健全完整。


人和:製茶師傅的經驗深入了解茶性與隨時應變四周環境的變化,採茶工人標準採摘手法之配合,及烘焙茶葉的手法。

如果以上三方面可以掌握配合的當,要製作出高品質的凍頂烏龍茶,亦不遠矣!

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