104年冬季 永隆鳳凰社區比賽茶

104年永隆鳳凰社區冬季優良茶競賽評審報告

作者：茶改場業改良場 陳國任、黃正宗

今年台灣各茶區的冬茶因氣候的因素，普遍造成產量減少，茶園面積佔臺灣將近2/3的中、南部茶區，秋茶前期因為蘇迪勒颱風帶來大量降雨，造成茶樹根部受損，在10、11月份冬茶生長期，杜鵑颱風侵台，未帶來降兩。反而造成乾熱高溫，茶樹生長狀況不甚理想，使得鹿谷、竹山茶區冬季茶葉產量平均減少約30%左右，茶葉的滋味飽滿度與香氣，受到些微之影響。

鹿谷鄉農會比賽茶與永隆鳳凰社區比賽茶「傳統組」的差異？

2011 冬季 鹿谷鄉農會比賽茶 頭等獎

永隆鳳凰社區比賽茶「傳統組」的由來：

永隆鳳凰社區比賽茶「傳統組」

永隆鳳凰社區比賽茶起源於民國75年，近年幾乎所有半球型的半發酵烏龍茶都被統稱『凍頂烏龍茶』於是許多非凍頂茶區生產的半球型茶，並不具傳統凍頂烏龍茶的特色，也被稱為凍頂烏龍茶，加上消費者過度重視揉捻球型的美觀，以及高山茶清香的口味，而忽略了傳統凍頂烏龍茶最珍貴的特點，就是它的醇厚、耐泡和持久濃郁的回甘。

為使逐漸式微傳統凍頂烏龍茶，再次揚名遠播，『永隆、鳳凰社區凍頂茶葉推廣委員會』於民國75年冬季開始自辦社區展售會，入選茶葉皆極具凍頂烏龍茶的特色，深受消費者青睞，逐漸奠定凍頂烏龍茶的金字招牌。

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2012 春茶 永隆鳳凰社區比賽茶 介紹

永隆鳳凰社區比賽茶傳統組與高級組的差異？

永隆鳳凰社區比賽茶傳統組與高級組的差異？

「高級組」就是泛指市面上的比賽茶（鹿農或凍頂合作社）發酵度較輕，也比較注重茶葉的鮮度及原味的呈現，茶香大都帶有半發酵烏龍茶特有的花香，茶湯十分溫潤「傳統組」發酵度較高且經焙火精製，著重在茶湯甘醇度及傳統的喉韻，香味要有熟果香和火香並重，茶湯滋味也比較飽滿。

一般早期就有喝茶的習慣或較年長的長輩會比較喜歡「傳統組」重發酵並帶明顯焙火韻味，茶湯滋味醇厚、耐泡和持久濃郁回甘的滋味。

鹿谷 永隆鳳凰社區比賽茶 介紹

2012 永隆鳳凰社區比賽茶 春茶

永隆鳳凰社區比賽茶

永隆鳳凰社區比賽茶，為鹿谷鄉三大比賽茶之一。